＜コースの内容＞
アミューズ＋本日のオードブル２品＋メイン
＋本日のデザート＋コーヒー　　　
　
※コースを下記よりお選びの上、必ず前日までにご予約下さい。
なお、当日のご予約はお受けできませんので、ご了承下さい。
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●「鳩のロースト タイム風味、エシャロットのコンフィ添え」のコース　￥12,800

●「ほろほろ鳥とモリーユ茸のヴァン・ジョーヌ煮込み」のコース　￥14,000

●「長野県産天然いのししと金柑、ぶどうの煮込み」のコース　￥14,000

●「和牛フィレ肉のロッシーニ風」のコース ￥14,500

●「活けオマール海老のロースト、ノワゼット風味」のコース　￥16,000

●「特選黒毛和牛（雌）フィレステーキ」のコース￥18,000

●「仔羊とフォワグラ、トリュフのパイ包み焼き」のコース ￥18,000

5月より
●「あわびの丸ごとロースト」のコース　￥20,000〜（重量によりお値段が変わります。）
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★ 特別おまかせコース　￥20,000〜
　　アミューズ３種 + オードヴル２品 + お魚料理
　　 + お肉料理 + デザート + コーヒー

「清らかな日本のジビエを食べに行く。」
　・猪の骨付きロースト
　・猪のユール
　・ツキノワグマのロースト

　　

●「“必食”の名店」
●「本当においしかったレストラン“ベスト20”」

● ご予約は1か月前より承ります。
● 必ずお召し上がりのコース、お料理をお決めいただいた上でご予約下さい。（お選びになるメインディッシュによりコースが異なります。）
● 当日キャンセルの場合にはキャンセル料を頂戴いたします。
● 現在ランチは営業いたしておりません。

愉しい銀座｢ハレの日の流儀｣

銀座｢美食｣特集
　カーエム「牛フィレ肉のロッシーニ風」

● クリエイション魂 「フランス料理人　宮代潔」

スペシャリテ　
「牛フィレのローッシーニ風」

「私のソース、私のスペシャリテ」
　● 丸ごとロニョンのソテー、辛子ソース添え
　● 黒むつの蒸し煮、
　　　　オリーブオイルのエマルションソース添え
　● フィロで包んだリ・ド・ヴォーといちじくのロティ