＜コースの内容＞
アミューズ＋本日のオードブル２品＋
メインディッシュ＋本日のデザート＋コーヒー　　　
　
※コースを下記よりお選びいただき、必ず前日までにご予約下さい。
なお、当日のご予約はお受けできませんので、ご了承下さい。
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● 鳩のロースト、タイム風味のコース　￥12,800
● 和牛フィレ肉のロッシーニ風のコース　￥13,500
● 活けオマール海老のロースト、
　　レモングラスソースのコース　￥15,000
● 仔羊とフォワグラ、トリュフの
　　　　パイ包み焼きのコース　￥18,000
● あわびの丸ごとロースト、肝ソース添えのコース
　　　￥18,000〜（あわびの重量により）
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★ 特別おまかせコース　￥20,000〜
　　アミューズ + オードヴル２品 + お魚料理
　　 + お肉料理 + デザート + コーヒー

青首鴨、きじ、猪、熊
（いずれも長野県産、天然もの）

　　

●「2013年“必食”の名店」
●「本当においしかったレストラン“ベスト20”」

● ご予約は1か月前より承ります。
● 必ずお召し上がりのコース、お料理をお決めいただいた上でご予約下さい。（お選びになるメインディッシュによりコースが異なります。）
● 当日キャンセルの場合にはキャンセル料を頂戴いたします。
● 現在ランチは営業いたしておりません。

愉しい銀座｢ハレの日の流儀｣

銀座｢美食｣特集
　カーエム「牛フィレ肉のロッシーニ風」

● クリエイション魂 「フランス料理人　宮代潔」

スペシャリテ　
「牛フィレのローッシーニ風」

月刊 『 専門料理8月号 』 に掲載されました。

「私のソース、私のスペシャリテ」
　● 丸ごとロニョンのソテー、辛子ソース添え
　● 黒むつの蒸し煮、
　　　　オリーブオイルのエマルションソース添え
　● フィロで包んだリ・ド・ヴォーといちじくのロティ