デモンストレーション・お食事つき
<メニュー>
●小海老入り根セロリとりんごのレムラード
●牛フィレ肉のブリック包み、ブルギニョンソース添え
●クルスティアン・オ・ショコラ

春の新作料理
「リ・ド・ヴォーのベニエ、ポルト酒とモリーユ茸風味」

デモンストレーション・お食事つき
＜メニュー＞
●ホワイトアスパラガスのリゾット
●帆立貝のポワレ、ハーブのソース添え
●いちごのタルト、ココナッツ風味

デモンストレーション・お食事つき
<メニュー>
●アンディーヴのヴルーテ、帆立貝のタルタル添え
●仔羊となすのブーレット、クスクス添え
●アーモンドのスフレ

月刊「専門料理」3月号に掲載されました。
「ベテランシェフの前菜」
　★ 魚介とトリュフのパイ包み焼き　サラダ添え
　★ フォワグラとポロねぎの温製タルト
　★ 生がきとトリュフのカクテル　シャンパンのジュレ添え

marisol マリソル（集英社）3月号に掲載されました。
「カーエムのキッシュ・ロレーヌ」

月刊「専門料理」2月号に掲載されました。
「料理人のパティシエ修業経験」